๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ์นผ๋กœ๋ฆฌ_(ํšจ๋Šฅ, ๋ถ€์ž‘์šฉ, ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•, ๋‹ค์ด์–ดํŠธ)

by ๐Ÿ‘๐Ÿ‘2 2021. 10. 10.

๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์ •๋ณด์™€ ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰ / ์ž์„ธํžˆ ์•Œ๊ณ  ๋จน๋Š” ๋‹น๊ทผ์˜ ์ข‹์€ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ์ž˜๋ชป ์„ญ์ทจ ์‹œ์— ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ถ€์ž‘์šฉ๋“ค / ๋‹น๊ทผ์„ ์ข‹์€ ์ƒํƒœ๋กœ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•! / ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์‹๋‹จ์— ์ฃผ๋กœ ๋“ค์–ด๊ฐ€๋Š” ๋‹น๊ทผ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๋จน๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ• ๋ฐ ํšจ๊ณผ์ ์ธ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ๋ฐฉ๋ฒ• ์•Œ๋ ค๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

<๋ชฉ์ฐจ>

(1) ๋‹น๊ทผ ์นผ๋กœ๋ฆฌ (๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ์นผ๋กœ๋ฆฌ)

(2) ๋‹น๊ทผ ํšจ๋Šฅ (์ข‹์€ ๋‹น๊ทผ ๊ณ ๋ฅด๋Š” ๋ฒ•)

(3) ๋‹น๊ทผ ๋ถ€์ž‘์šฉ (ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰)

(4) ๋‹น๊ทผ ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ• 

(5) ๋‹น๊ทผ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์‹๋‹จ. ํšจ๊ณผ

 

๋‹น๊ทผ ์ธ๋„ค์ผ
๋‹น๊ทผ

(1) ๋‹น๊ทผ ์นผ๋กœ๋ฆฌ (๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ์นผ๋กœ๋ฆฌ)

 

๋‹น๊ทผ 100g (34kcal)

ํ‰๊ท ์ ์ธ ๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ๊ทธ๋žจ์ˆ˜๋Š” 170g~200g ์ •๋„์ด๋ฉฐ ๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ๊ธฐ์ค€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋Š” 65kcal~70kcal์ž…๋‹ˆ๋‹ค.


(์ข‹์€ ๋‹น๊ทผ ๊ณ ๋ฅด๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•) - ๋‹น๊ทผ์˜ ๊ผญ์ง€ ๋ถ€๋ถ„์ด ์ž‘๊ณ  ํ‘œ๋ฉด์ด ๋งค๋ˆํ•˜๊ณ  ๋‹จ๋‹จํ•˜๋ฉฐ ์ „์ฒด์ ์œผ๋กœ ์ง„ํ•œ ์ฃผํ™ฉ๋น›์ธ ๋‹น๊ทผ์ด ์ข‹๋‹ค. ๊ผญ์ง€ ๋ถ€๋ถ„์ด ๊ฒ€๊ฒŒ ํ…Œ๋‘๋ฆฌ๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋ฉด ์ˆ˜ํ™•ํ•œ ์ง€ ์˜ค๋ž˜๋˜์—ˆ๊ฑฐ๋‚˜ ์ƒํƒœ๊ฐ€ ์ข‹์ง€ ์•Š์€ ๋‹น๊ทผ์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์ „์ฒด์ ์œผ๋กœ ํ™•์ธ์„ ํ•ด ์ฃผ์–ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.  ๋‹น๊ทผ์˜ ๊ผญ์ง€ ๋ถ€๋ถ„์ด ์ž‘์•„์•ผ ์‹๊ฐ์ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

(2) ๋‹น๊ทผ ํšจ๋Šฅ

 

  • - ์•ˆ๊ตฌ ๊ฑด๊ฐ• : ๋‹น๊ทผ์€ ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์€ ๋น„ํƒ€๋ฏผA, ๋ฃจํ…Œ์ธ๊ณผ ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋“ค์–ด์žˆ์–ด ๊ฐ์—ผ์„ฑ ์งˆํ™˜์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ˆˆ์„ ๋ณดํ˜ธํ•ด์ฃผ๊ณ  ์‹œ๋ ฅ์ €ํ•˜, ๋ฐฑ๋‚ด์žฅ, ์•ˆ๊ตฌ๊ฑด์กฐ์ฆ ์˜ˆ๋ฐฉ๊ณผ ๋ˆˆ์˜ ํ”ผ๋กœ๋ฅผ ๋œ์–ด์ฃผ๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ํ”ผ๋ถ€ ๋…ธํ™”๋ฐฉ์ง€ : ๋‹น๊ทผ ์† ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผC๊ฐ€ ํ•จ์œ ๋˜์–ด์žˆ์–ด ํ”ผ๋ถ€ ์† ์ฝœ๋ผ๊ฒ ์ƒ์„ฑ์„ ์ด‰์ง„ ์‹œ ์ผœ์ฃผ์–ด ์ƒ‰์†Œ์นจ์ฐฉ๊ณผ ๊ฐ์ข… ํŠธ๋Ÿฌ๋ธ”์„ ๊ฐœ์„ ํ•ด์ฃผ๊ณ  ํ”ผ๋ถ€ ํƒ„๋ ฅ์„ ๋†’์—ฌ์ฃผ์–ด ๋…ธํ™”๋ฅผ ๋ฐฉ์ง€ํ•ด์ฃผ๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.( ๋‹น๊ทผ ์† ๋น„์˜คํ‹ด ์„ฑ๋ถ„๋„ ํ’๋ถ€ํ•ด ํƒˆ๋ชจ ์˜ˆ๋ฐฉ์—๋„ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.)

 

  • - ๋ณ€๋น„ ๊ฐœ์„  : ๋‹น๊ทผ ์† ํ”„๋ฝํ† ์˜ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋‹น ์„ฑ๋ถ„๊ณผ ์‹์ด์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋“ค์–ด์žˆ์–ด ์žฅ ํ™œ๋™์ด ์›ํ™œํ•˜๋„๋ก ๋„์™€์ฃผ์–ด ๋ณ€๋น„ ๊ฐœ์„ ์— ๋„์›€์ด ๋˜๊ณ  ๋ชธ์† ๋…์†Œ์™€ ๋…ธํ๋ฌผ์„ ๋ฐฐ์ถœํ•ด ์ฃผ์–ด ๋ถ€์ข… ๊ด€๋ฆฌ์—๋„ ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ : ๋‹น๊ทผ ์† ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด ์„ฑ๋ถ„์ด ํ•ญ์‚ฐํ™” ํšจ๋Šฅ์ด ์žˆ์–ด ์ฒด๋„ค ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ์˜ ํ๋ฆ„์„ ์ €ํ•ญํ•ด์ฃผ๋Š” ์ž‘์šฉ์„ ํ•ด ์ฃผ์–ด ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 

 

  • - ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ, ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ํ–ฅ์ƒ : ๋‹น๊ทผ ์† ๋น„ํƒ€๋ฏผC์™€ ๋ฒ ํƒ€์นด๋กœํ‹ด์€ ๋ฐ”์ด๋Ÿฌ์Šค์™€ ๋‚˜์œ ๊ท ๋“ค๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ชธ์„ ๋ณดํ˜ธํ•ด ์ฃผ์–ด ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๋†’์—ฌ์ฃผ๊ณ  ๊ฐ์ข… ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ์™€ ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ํ ๊ฑด๊ฐ• : ํก์—ฐํ•˜์‹œ๋Š” ๋ถ„๋“ค์˜ ํ ์†์€ ๋‹ˆ์ฝ”ํ‹ด๊ณผ ์œ ํ•ด๋ฌผ์งˆ๋“ค์ด ์Œ“์ด๊ฒŒ ๋˜์–ด ํ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์ง€ ์•Š์€๋ฐ ๋‹น๊ทผ์˜ ์นดํ†  ๋ฆฐ ์„ฑ ๋ถ€์ด ๋‹ˆ์ฝ”ํ‹ด๊ณผ ์œ ํ•ด๋ฌผ์งˆ์„ ํก์ฐฉํ•˜์—ฌ ๋ชธ ๋ฐ–์œผ๋กœ ๋ฐฐ์ถœ์„ ์ด‰์ง„์‹œ์ผœ์ฃผ์–ด ํ์•”๊ณผ ์‹ ์˜ค์•” ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ๊ณ ํ˜ˆ์•• ์˜ˆ๋ฐฉ : ๋‹น๊ทผ ์† ์นผ๋ฅจ์€ ๋ชธ์† ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ๊ณผ ์—ผ๋ถ„์„ ๋ฐฐ์ถœํ•ด์„œ ํ˜ˆ์••์„ ๋‚ฎ์ถฐ์ฃผ์–ด ๊ณ ํ˜ˆ์••์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ด์ฃผ๊ณ  ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜์„ ์›ํ™œํ•˜๊ฒŒ ํ•ด ์ฃผ์–ด ํ˜ˆ๊ด€ ๊ด€๋ฆฌ์—๋„ ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 


(3) ๋‹น๊ทผ ๋ถ€์ž‘์šฉ

 

๋‹น๊ทผ ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์€ ( ํ‰๊ท  200g~240g ์ •๋„์ด๋ฉฐ / ๋ณดํ†ต ํฌ๊ธฐ์˜ ๋‹น๊ทผ 1๊ฐœ ์ •๋„๊ฐ€ ์„ฑ์ธ ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ด์™€ ๋…ธ์ธ์€ ํ•˜๋ฃจ ๋‹น๊ทผ ๋ฐ˜๊ฐœ ์ •๋„ ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์ ์ •๋Ÿ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค.)

 

  • ๋‹น๊ทผ ์† ๋น„ํƒ€๋ฏผA ํ•จ์œ ๋Ÿ‰์ด ๋†’์•„ ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ์—” ๋‘ํ†ต๊ณผ ์–ด์ง€๋Ÿฌ์›€์ฆ์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์–ด ์ฃผ์˜ํ•˜์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋‹น๊ทผ ์† ์นด๋กœํ‹ด ์„ฑ๋ถ„์ด ์žˆ์–ด ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ์— ํ”ผ๋ถ€์ƒ‰์ด ๋…ธ๋ž—๊ฒŒ ๋ณ€ํ•ด ํ™ฉ์ƒ‰ ์†Œ์ฆ์— ๊ฑธ๋ฆด ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋Š” ๋‚ฎ์ง€๋งŒ ๋‹น ์ˆ˜์น˜๊ฐ€ ๋†’๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋‹น๋‡จ๊ฐ€ ์žˆ์œผ์‹  ๋ถ„๋“ค์€ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ ํ™•์ธํ•˜๊ณ  ๋“œ์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

(4) ๋‹น๊ทผ ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•

 

์ค€๋น„๋ฌผ : ์‹ ๋ฌธ์ง€ + ํ‚ค์นœํƒ€์›” + ์œ„์ƒ ์ง€ํผ๋ฐฑ

 

  • ํ™ ๋‹น๊ทผ ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ• : ์„ธ์ฒ™ํ•˜์ง€ ์•Š์€ ๋‹น๊ทผ์„ ํ•˜๋‚˜์”ฉ ์‹ ๋ฌธ์ง€์— ๊ฐ์‹ธ์ฃผ์–ด ๊ทธ๋Š˜์ง€๊ณ  ์„œ๋Š˜ํ•œ ๊ณณ์— ๋ณด๊ด€ํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์„ธ์ฒ™ ๋‹น๊ทผ ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ• : ์„ธ์ฒ™๋˜์–ด์žˆ๋Š” ๋‹น๊ทผ์„ ํ‚ค์นœํƒ€์›”๋กœ ๊ฐ์‹ธ์ฃผ๊ณ  ์œ„์ƒ ์ง€ํผ๋ฐฑ์— ๋‘ ๊ฐœ ์„ธ ๊ฐœ์”ฉ ๋„ฃ์–ด ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ํ•ด์ค๋‹ˆ๋‹ค.

(5) ๋‹น๊ทผ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์‹๋‹จ. ํšจ๊ณผ

 

๋‹น๊ทผ ์† ์‹์ด์„ฌ์œ ์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผA๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ๋ชธ์† ๋…์†Œ์™€ ๋…ธํ๋ฌผ์„ ๋ฐฐ์ถœํ•ด์ฃผ๊ณ  ์žฅ ํ™œ๋™์„ ์›ํ™œํ•˜๊ฒŒ ํ•ด ์ฃผ์–ด ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์‹œ์— ์ž์ฃผ ๋ฐœ์ƒํ•˜๋Š” ๋ณ€๋น„์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹น๊ทผ์„ ํ™œ์šฉํ•œ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์‹๋‹จ์€ ๋งค์šฐ ๋งŽ์œผ๋ฉฐ ์ฃผ๋กœ ๊น€๋ฐฅ, ์ƒŒ๋“œ์œ„์น˜, ๋ณถ์Œ๋ฐฅ, ์ฃผ์Šค๊ฐ€ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ๋งŽ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹น๊ทผ๋งŒ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ์›ํ‘ธ๋“œ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋Š” ๋ชธ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์ง€ ์•Š๊ณ  ์š”์š”ํ˜„์ƒ์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋‹น๊ทผ์„ ํฌํ•จํ•œ ์‹๋‹จ์„ ๊ณ„ํšํ•˜์—ฌ ์‹์‚ฌ ์ „์— ๋‹น๊ทผ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•ด ํฌ๋งŒ๊ฐ์„ ๋†’์—ฌ ์‹์‚ฌ๋Ÿ‰์„ ์ค„์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์‹์‚ฌ์— ๊ธฐ๋ฆ„์ง„ ์Œ์‹ ๋Œ€์‹  ๋‹น๊ทผ์„ ๋ฐ˜์ฐฌ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•ด์ฃผ๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์— ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹น๊ทผ ์š”๋ฆฌ ์‹œ์— ๊ฐ„์„ ํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ์ €์—ผ์‹์œผ๋กœ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ํ•ด ๋จน๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ์ ๋‹นํ•œ ๊ฐ•๋„ ์žˆ๋Š” ์šด๋™์„ ํ•จ๊ป˜ ๋ณ‘ํ–‰ํ•ด์ฃผ๋ฉด ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์— ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

์นผ๋กœ๋ฆฌ๋„ ๋‚ฎ๊ณ  ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์€ ๋‹น๊ธˆ ๋จน๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•ฉ์‹œ๋‹ค.

 

๋Œ“๊ธ€