๊ฐ์ 1๊ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ ์ ๋ณด์ ํ๋ฃจ ์ ์ ์ญ์ทจ๋ / ์์ธํ ์๊ณ ๋จน๋ ๊ฐ์์ ์ข์ ํจ๋ฅ๊ณผ ์ ๋ชป ์ญ์ทจ ์์ ์๊ธธ ์ ์๋ ๋ถ์์ฉ๋ค / ๊ฐ์๋ฅผ ์ข์ ์ํ๋ก ๋จน์ ์ ์๋ ๋ณด๊ด๋ฐฉ๋ฒ! / ๋ค์ด์ดํธ ์๋จ์ ์ฃผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋ ๊ฐ์ ๋ง์๊ฒ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ ๋ฐ ํจ๊ณผ์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ ์๋ ค๋๋ฆฝ๋๋ค.
<๋ชฉ์ฐจ>
(1) ๊ฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ (๊ฐ์ 1๊ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ)
(2) ๊ฐ์ ํจ๋ฅ (์ข์ ๊ฐ์ ๊ณ ๋ฅด๋ ๋ฒ)
(3) ๊ฐ์ ๋ถ์์ฉ (ํ๋ฃจ ์ ์ ์ญ์ทจ๋)
(4) ๊ฐ์ ๋ณด๊ด๋ฐฉ๋ฒ
(5) ๊ฐ์ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ. ํจ๊ณผ
(1) ๊ฐ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ
๊ฐ์ 100g (66kcal)
ํ๊ท ์ ์ธ ๊ฐ์ 1๊ฐ ๊ทธ๋จ์๋ 200g~240g ์ ๋์ด๋ฉฐ ๊ฐ์ 1๊ฐ ๊ธฐ์ค ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ 125kcal~155kcal์ ๋๋ค.
์ถ์ ๊ฐ์์ ๊ฒฝ์ฐ - ๊ฐ์ 1๊ฐ ๊ธฐ์ค ์นผ๋ก๋ฆฌ 135kcal~165kcal๋ก ์๊ฐํด์ฃผ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. 10kcal ์ ๋ ๋๊ฒ ์ก์ผ์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
(์ข์ ๊ฐ์ ๊ณ ๋ฅด๋ ๋ฐฉ๋ฒ) - ๊ฐ์๋ ๋๋ฌด ํฌ์ง๋ ์์ง๋ ์์ ์ค๊ฐ ํฌ๊ธฐ๊ฐ ์ข์ผ๋ฉฐ ๊ป์ง์ ์์ ์ฐํ๊ณ ํ๋ฉด์ ๋งค๋๋ฌ์ด ํ ์ง์ด ์๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ( ๊ตญ๋ด์ฐ ๊ฐ์์๋ ํ์ด ๋ฌป์ด์์ต๋๋ค. ์ธ์ฒ๊ณผ์ ์ ๊ฑฐ์น ๊ฐ์๋ ์์ ํ์ ๊ฒฝ์ฐ์ด๊ณ ํ์ด ๋ฌป์ด์๋์ง ํ์ธํ์๊ณ ๊ตญ๋ด์ฐ์ผ๋ก ๊ตฌ๋งคํ์๊ธฐ ์ถ์ฒํฉ๋๋ค.)
(2) ๊ฐ์ ํจ๋ฅ
- - ์ฅ ๊ฑด๊ฐ, ๋ณ๋น ๊ฐ์ : ๊ฐ์ ์์ ์์ด์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํด์ ์ฅ ํ๋์ ์ํํ๊ณ ๊นจ๋ํ๊ฒ ํด ์ฃผ์ด ๋ณ๋น ์๋ฐฉ์ ๋์์ด ๋๊ณ ๊ฐ์ ์ ์๊ธฐ๋ ์ฑ๋ถ์ด ์๋ฅผ ๋ณดํธํด ์ฃผ์ด ์ํ๋ถ๋๊ณผ ์ ์ฐ๋ฆผ ๋ฑ์ ํ์์ ์ํ์์ผ์ฃผ๊ณ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
- - ํผ๋ก ํด์, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ํฅ์ : ๊ฐ์ ์ ์นผ๋ฅจ, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์ฒ ๋ถ, ๋นํ๋ฏผ์ด ํ๋ถํด์ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค์ ์ง๋ณ์ผ๋ก๋ถํฐ ๋ชธ์ ๋ณดํธํด ์ฃผ์ด ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๋์ฌ์ฃผ๊ณ ๋ชธ์ ํผ๋ก๋ฌผ์ง์ ์ ๊ฑฐํด ์ฃผ์ด ๊ฐ์ข ์๋ ๋ฅด๊ธฐ์ ํผ๋ก ํด์์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
- - ์ฌํ๊ด ๊ด๋ฆฌ : ๊ฐ์ ์ ์นผ๋ฅจ์ด ๋ชธ์ ๋ํธ๋ฅจ๊ณผ ์ผ๋ถ์ ๋ฐฐ์ถํด ์ฃผ์ด ํ์์ ๋ฎ์ถฐ์ฃผ์ด ๊ณ ํ์์ ์๋ฐฉํด์ฃผ๊ณ ํ์ก์ํ์ ์ํํ๊ฒ ํด ์ฃผ์ด ์ฌํ๊ด ์งํ๊ณผ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
- - ํผ๋ถ ๋ฏธ๋ฐฑ ํธ๋ฌ๋ธ ๊ฐ์ : ๊ฐ์๋ ํผ๋ถ ๋ฏธ์ฉ์ ๋ง์ด ์ด์ฉ์ด ๋๊ณ ์์ผ๋ฉฐ ๋ฏผ๊ฐํด์ง ํผ๋ถ๋ฅผ ์ง์ ์์ผ์ฃผ๊ณ ๊ธฐ๋ฏธ, ์กํฐ, ์ฃผ๊ทผ๊นจ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํด์ฃผ๋ ํจ๋ฅ๊ณผ ํผ๋ถ ๋ฏธ๋ฐฑ์๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- - ํญ์ฐํ ํจ๊ณผ : ๊ฐ์ ์ ๋นํ๋ฏผC, ํด๋ฆฌํ๋ ์ฑ๋ถ์ด ํญ์ ํ ํจ๋ฅ์ด ์์ด ์ฒด๋ค ํ์ฑ์ฐ์์ ํ๋ฆ์ ์ ํญํด์ฃผ๋ ์์ฉ์ ํด ์ฃผ์ด ์์ธํฌ์ ์ฑ์ฅ์ ์์ ์ฃผ๊ณ ์์๋ ์ธํฌ๋ฅผ ์ฌ์์์ผ์ฃผ์ด ์ ์๋ฐฉ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
(3) ๊ฐ์ ๋ถ์์ฉ
๊ฐ์ ํ๋ฃจ ์ ์ ์ญ์ทจ๋์ ( ํ๊ท 400g~450g ์ ๋์ด๋ฉฐ / ๋ณดํต ํฌ๊ธฐ์ ๊ฐ์ 2๊ฐ ์ ๋๊ฐ ํ๋ฃจ ์ ์ ์ญ์ทจ๋์ ๋๋ค.)
- ๊ฐ์์ ๊ป์ง์ด ํธ๋ฅด๊ฒ ๋ น์์ผ๋ก ๋ณํด์๊ณ ์น์ด ๋์๋ค๋ฉด (์๋ผ๋) ๋ ์ฑ๋ถ์ด ๋ง์ด ๋ค์ด์์ด ๊ณผํ๊ฒ ๋จน๊ฒ ๋๋ฉด ๋ณตํต๊ณผ ๊ตฌํ ์ ๊ฒฝ์ ๋ง๋น๊ฐ ์ค๋ ๋ฑ์ ๋ถ์์ฉ์ด ์๊ธธ ์ ์์ด ์ํ๋ฅผ ์ ํ์ธํ์๊ณ ๋์ ์ผ ํฉ๋๋ค.
- ํ์ ์ ์ฅ์งํ์ด ์์ผ์ ๋ถ๋ค์ ๊ฐ์ ์ ์นผ๋ฅจ์ด ํจ๋์ด ๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ์ฅ์ ์๊ทน์ด ๋ ์ ์์ด ์ ์ ๋์ ์ง์ผ์ ๋์ ์ผ ํฉ๋๋ค.
(4) ๊ฐ์ ๋ณด๊ด๋ฐฉ๋ฒ
์ค๋น๋ฌผ : ์ ๋ฌธ์ง + ์ข ์ด์์
- ์ธ์ฒํ์ง ์์ ๊ฐ์๋ฅผ ์ ๋ฌธ์ง์ ํ๋์ฉ ๊ฐ์ธ์ฃผ์ด ์ข ์ด์์์ ๋ฃ์ด์ฃผ๊ณ ์ข ์ด๋ฐ์ค์ ๋ฃ์ด์ค๋๋ค. ์ข ์ด ๋ฐ์ค์ ๊ตฌ๋ฉ์ ๋ซ์ด์ฃผ์ด ํตํ์ด ์ ๋๊ฒ ํด ์ฃผ๊ณ ์๋ํ ๊ทธ๋์ ๋ณด๊ดํด ์ฃผ์๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
- ๊ฐ์๋ ์ ์จ์ ์ฝํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋์ฅ๋ณด๊ด์ ํ๋ฉด ์ํ๊ธฐ ์ฌ์ ์ค์จ์ ๋ณด๊ดํด์ผ ํฉ๋๋ค.
(5) ๊ฐ์ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ. ํจ๊ณผ
๊ฐ์ ์ ์ด๋๋ฆฐ ์ฑ๋ถ์ ๋ชธ์ ์ฒด์ง๋ฐฉ์ ๋ถํดํด์ฃผ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๊ณ ๋นํ๋ฏผ์ด ํ๋ถํด์ ๋ค์ด์ดํธ์์ ๋ชธ์ ์์์ ๊ท ํ์ ์๋ง๊ฒ ์ก์์ฃผ์ด ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
๊ฐ์๋ ์ด๋ป๊ฒ ํด ๋จน๋์ง์ ๋ฐ๋ผ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ์ฒ์ฐจ๋ง๋ณ์ด๋ฉฐ ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ํ์๋ ๋ถ๋ค์ ๊ฒ (๊ฐ์ ์๋ฌ๋, ์ถ์ ๊ฐ์)๋ฅผ ๋์๋ ๊ฑธ ์ถ์ฒํฉ๋๋ค. ๋ค์ด์ดํธ ์๋จ ์์ ์์นจ, ์ ์ฌ, ์ ๋ ์ค์ ํ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐ์ ์๋จ์ผ๋ก ๋์ฒดํ์๊ณ ํ์ ๋จน๋ ๊ธฐ๋ฆ์ง ์์๊ณผ ๊ตฐ๊ฒ์ง์ ์ค์ด์๋ฉด ๋ค์ด์ดํธ์ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
๋ค์ด์ดํธ์์ ๊ฐ์๋ ํ๋ฃจ 2๊ฐ ์ ๋ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ ๋นํ๋ฉฐ ์ถ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋์ค ๋์๋ ์๊ธ/์คํ์ ์์ด ๋์๋ ๊ฒ์ด ๋ค์ด์ดํธ์ ์ข์ผ๋ฉฐ ์ฐ ๊ฐ์๋ณด๋จ ์ถ์ ๊ฐ์๊ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ ๋ฎ๊ณ ์ข์ต๋๋ค.
์ธ์ ๋จน์ด๋ ๋ง์๋ ๊ฐ์ ์ ์ฑ๊ฒจ ๋จน๊ณ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชจ๋ ๊ฑด๊ฐํฉ์๋ค.
๋๊ธ