๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

์‚ถ์€ ๊ฐ์ž ์นผ๋กœ๋ฆฌ_(ํšจ๋Šฅ, ๋ถ€์ž‘์šฉ, ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•, ๋‹ค์ด์–ดํŠธ)

by ๐Ÿ‘๐Ÿ‘2 2021. 10. 17.

๊ฐ์ž 1๊ฐœ ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์ •๋ณด์™€ ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰ / ์ž์„ธํžˆ ์•Œ๊ณ  ๋จน๋Š” ๊ฐ์ž์˜ ์ข‹์€ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ์ž˜ ๋ชป ์„ญ์ทจ ์‹œ์— ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ถ€์ž‘์šฉ๋“ค / ๊ฐ์ž๋ฅผ ์ข‹์€ ์ƒํƒœ๋กœ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•! / ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์‹๋‹จ์— ์ฃผ๋กœ ๋“ค์–ด๊ฐ€๋Š” ๊ฐ์ž ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ๋จน๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ• ๋ฐ ํšจ๊ณผ์ ์ธ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ๋ฐฉ๋ฒ• ์•Œ๋ ค๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

 

<๋ชฉ์ฐจ>

(1) ๊ฐ์ž ์นผ๋กœ๋ฆฌ (๊ฐ์ž 1๊ฐœ ์นผ๋กœ๋ฆฌ)

(2) ๊ฐ์ž ํšจ๋Šฅ (์ข‹์€ ๊ฐ์ž ๊ณ ๋ฅด๋Š” ๋ฒ•)

(3) ๊ฐ์ž ๋ถ€์ž‘์šฉ (ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰)

(4) ๊ฐ์ž ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•

(5) ๊ฐ์ž ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ๋ฐฉ๋ฒ•. ํšจ๊ณผ

 

 

๊ฐ์ž ์ธ๋„ค์ผ
๊ฐ์ž

 

 

(1) ๊ฐ์ž ์นผ๋กœ๋ฆฌ

 

๊ฐ์ž 100g (66kcal)

ํ‰๊ท ์ ์ธ ๊ฐ์ž 1๊ฐœ ๊ทธ๋žจ์ˆ˜๋Š” 200g~240g ์ •๋„์ด๋ฉฐ ๊ฐ์ž 1๊ฐœ ๊ธฐ์ค€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋Š”  125kcal~155kcal์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
์‚ถ์€ ๊ฐ์ž์˜ ๊ฒฝ์šฐ - ๊ฐ์ž 1๊ฐœ ๊ธฐ์ค€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ 135kcal~165kcal๋กœ ์ƒ๊ฐํ•ด์ฃผ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 10kcal ์ •๋„ ๋†’๊ฒŒ ์žก์œผ์‹œ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.



(์ข‹์€ ๊ฐ์ž ๊ณ ๋ฅด๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•) - ๊ฐ์ž๋Š” ๋„ˆ๋ฌด ํฌ์ง€๋„ ์ž‘์ง€๋„ ์•Š์€ ์ค‘๊ฐ„ ํฌ๊ธฐ๊ฐ€ ์ข‹์œผ๋ฉฐ ๊ป์งˆ์˜ ์ƒ‰์€ ์—ฐํ•˜๊ณ  ํ‘œ๋ฉด์€ ๋งค๋„๋Ÿฌ์šด ํ ์ง‘์ด ์—†๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ( ๊ตญ๋‚ด์‚ฐ ๊ฐ์ž์—๋Š” ํ™์ด ๋ฌป์–ด์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์„ธ์ฒ™๊ณผ์ •์„ ๊ฑฐ์นœ ๊ฐ์ž๋Š” ์ˆ˜์ž…ํ’ˆ์˜ ๊ฒฝ์šฐ์ด๊ณ  ํ™์ด ๋ฌป์–ด์žˆ๋Š”์ง€ ํ™•์ธํ•˜์‹œ๊ณ  ๊ตญ๋‚ด์‚ฐ์œผ๋กœ ๊ตฌ๋งคํ•˜์‹œ๊ธฐ ์ถ”์ฒœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.)

 

 

 

 

(2) ๊ฐ์ž ํšจ๋Šฅ

 

  • - ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•, ๋ณ€๋น„ ๊ฐœ์„  : ๊ฐ์ž ์†์— ์‹์ด์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ด์„œ ์žฅ ํ™œ๋™์„ ์›ํ™œํ•˜๊ณ  ๊นจ๋—ํ•˜๊ฒŒ ํ•ด ์ฃผ์–ด ๋ณ€๋น„ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์ด ๋˜๊ณ  ๊ฐ์ž ์† ์•Œ๊ธฐ๋‹Œ ์„ฑ๋ถ„์ด ์œ„๋ฅผ ๋ณดํ˜ธํ•ด ์ฃผ์–ด ์†Œํ™”๋ถˆ๋Ÿ‰๊ณผ ์† ์“ฐ๋ฆผ ๋“ฑ์˜ ํ˜„์ƒ์„ ์™„ํ™”์‹œ์ผœ์ฃผ๊ณ  ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ, ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ํ–ฅ์ƒ : ๊ฐ์ž ์† ์นผ๋ฅจ, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜, ์ฒ ๋ถ„, ๋น„ํƒ€๋ฏผ์ด ํ’๋ถ€ํ•ด์„œ ๋ฐ”์ด๋Ÿฌ์Šค์™€ ์งˆ๋ณ‘์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ชธ์„ ๋ณดํ˜ธํ•ด ์ฃผ์–ด ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๋†’์—ฌ์ฃผ๊ณ  ๋ชธ์† ํ”ผ๋กœ๋ฌผ์งˆ์„ ์ œ๊ฑฐํ•ด ์ฃผ์–ด ๊ฐ์ข… ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ์™€ ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ด€๋ฆฌ : ๊ฐ์ž ์† ์นผ๋ฅจ์ด ๋ชธ์† ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ๊ณผ ์—ผ๋ถ„์„ ๋ฐฐ์ถœํ•ด ์ฃผ์–ด ํ˜ˆ์••์„ ๋‚ฎ์ถฐ์ฃผ์–ด ๊ณ ํ˜ˆ์••์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ด์ฃผ๊ณ  ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜์„ ์›ํ™œํ•˜๊ฒŒ ํ•ด ์ฃผ์–ด ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜๊ณผ ์‹ฌ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ํ”ผ๋ถ€ ๋ฏธ๋ฐฑ ํŠธ๋Ÿฌ๋ธ” ๊ฐœ์„  : ๊ฐ์ž๋Š” ํ”ผ๋ถ€ ๋ฏธ์šฉ์— ๋งŽ์ด ์ด์šฉ์ด ๋˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋ฏผ๊ฐํ•ด์ง„ ํ”ผ๋ถ€๋ฅผ ์ง„์ •์‹œ์ผœ์ฃผ๊ณ  ๊ธฐ๋ฏธ, ์žกํ‹ฐ, ์ฃผ๊ทผ๊นจ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•ด์ฃผ๋Š” ํšจ๋Šฅ๊ณผ ํ”ผ๋ถ€ ๋ฏธ๋ฐฑ์—๋„ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • - ํ•ญ์‚ฐํ™” ํšจ๊ณผ : ๊ฐ์ž ์† ๋น„ํƒ€๋ฏผC, ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ•ญ์ƒ ํ™” ํšจ๋Šฅ์ด ์žˆ์–ด ์ฒด๋„ค ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ์˜ ํ๋ฆ„์„ ์ €ํ•ญํ•ด์ฃผ๋Š” ์ž‘์šฉ์„ ํ•ด ์ฃผ์–ด ์•”์„ธํฌ์˜ ์„ฑ์žฅ์„ ์—†์• ์ฃผ๊ณ  ์†์ƒ๋œ ์„ธํฌ๋ฅผ ์žฌ์ƒ์‹œ์ผœ์ฃผ์–ด ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

 

(3) ๊ฐ์ž ๋ถ€์ž‘์šฉ

 

๊ฐ์ž ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์€ ( ํ‰๊ท   400g~450g ์ •๋„์ด๋ฉฐ / ๋ณดํ†ต ํฌ๊ธฐ์˜ ๊ฐ์ž 2๊ฐœ ์ •๋„๊ฐ€ ํ•˜๋ฃจ ์ ์ • ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์ž…๋‹ˆ๋‹ค.)

 

  • ๊ฐ์ž์˜ ๊ป์งˆ์ด ํ‘ธ๋ฅด๊ฒŒ ๋…น์ƒ‰์œผ๋กœ ๋ณ€ํ•ด์žˆ๊ณ  ์‹น์ด ๋‚˜์žˆ๋‹ค๋ฉด (์†”๋ผ๋‹Œ) ๋… ์„ฑ๋ถ„์ด ๋งŽ์ด ๋“ค์–ด์žˆ์–ด ๊ณผํ•˜๊ฒŒ ๋จน๊ฒŒ ๋˜๋ฉด ๋ณตํ†ต๊ณผ ๊ตฌํ†  ์‹ ๊ฒฝ์— ๋งˆ๋น„๊ฐ€ ์˜ค๋Š” ๋“ฑ์˜ ๋ถ€์ž‘์šฉ์ด ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด ์ƒํƒœ๋ฅผ ์ž˜ ํ™•์ธํ•˜์‹œ๊ณ  ๋“œ์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

  • ํ‰์†Œ ์‹ ์žฅ์งˆํ™˜์ด ์žˆ์œผ์‹  ๋ถ„๋“ค์€ ๊ฐ์ž ์† ์นผ๋ฅจ์ด ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์‹ ์žฅ์— ์ž๊ทน์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด ์ ์ •๋Ÿ‰์„ ์ง€์ผœ์„œ ๋“œ์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

(4) ๊ฐ์ž ๋ณด๊ด€๋ฐฉ๋ฒ•

 

์ค€๋น„๋ฌผ : ์‹ ๋ฌธ์ง€ + ์ข…์ด์ƒ์ž 

 

  • ์„ธ์ฒ™ํ•˜์ง€ ์•Š์€ ๊ฐ์ž๋ฅผ ์‹ ๋ฌธ์ง€์— ํ•˜๋‚˜์”ฉ ๊ฐ์‹ธ์ฃผ์–ด ์ข…์ด์ƒ์ž์— ๋„ฃ์–ด์ฃผ๊ณ  ์ข…์ด๋ฐ•์Šค์— ๋„ฃ์–ด์ค๋‹ˆ๋‹ค. ์ข…์ด ๋ฐ•์Šค์— ๊ตฌ๋ฉ์„ ๋šซ์–ด์ฃผ์–ด ํ†ตํ’์ด ์ž˜ ๋˜๊ฒŒ ํ•ด ์ฃผ๊ณ  ์„œ๋Š˜ํ•œ ๊ทธ๋Š˜์— ๋ณด๊ด€ํ•ด ์ฃผ์‹œ๋ฉด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๊ฐ์ž๋Š” ์ €์˜จ์— ์•ฝํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ƒ‰์žฅ๋ณด๊ด€์„ ํ•˜๋ฉด ์ƒํ•˜๊ธฐ ์‰ฌ์›Œ ์‹ค์˜จ์— ๋ณด๊ด€ํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

 

(5) ๊ฐ์ž ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ๋ฐฉ๋ฒ•. ํšจ๊ณผ

 

๊ฐ์ž ์† ์ด๋ˆŒ๋ฆฐ ์„ฑ๋ถ„์€ ๋ชธ์† ์ฒด์ง€๋ฐฉ์„ ๋ถ„ํ•ดํ•ด์ฃผ๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๊ณ  ๋น„ํƒ€๋ฏผ์ด ํ’๋ถ€ํ•ด์„œ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์‹œ์— ๋ชธ์† ์˜์–‘์†Œ ๊ท ํ˜•์„ ์•Œ๋งž๊ฒŒ ์žก์•„์ฃผ์–ด ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๊ฐ์ž๋Š” ์–ด๋–ป๊ฒŒ ํ•ด ๋จน๋Š”์ง€์— ๋”ฐ๋ผ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ฒœ์ฐจ๋งŒ๋ณ„์ด๋ฉฐ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋ฅผ ํ•˜์‹œ๋Š” ๋ถ„๋“ค์— ๊ฒ (๊ฐ์ž ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ, ์‚ถ์€ ๊ฐ์ž)๋ฅผ ๋“œ์‹œ๋Š” ๊ฑธ ์ถ”์ฒœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ์‹๋‹จ ์‹œ์— ์•„์นจ, ์ ์‹ฌ, ์ €๋… ์ค‘์— ํ•œ ๋ผ๋ฅผ ๊ฐ์ž ์‹๋‹จ์œผ๋กœ ๋Œ€์ฒดํ•˜์‹œ๊ณ  ํ‰์†Œ ๋จน๋˜ ๊ธฐ๋ฆ„์ง„ ์Œ์‹๊ณผ ๊ตฐ๊ฒƒ์งˆ์„ ์ค„์ด์‹œ๋ฉด ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹ค์ด์–ดํŠธ์‹œ์— ๊ฐ์ž๋Š” ํ•˜๋ฃจ 2๊ฐœ ์ •๋„ ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์ ๋‹นํ•˜๋ฉฐ ์‚ถ์€ ๊ฐ์ž๋ฅผ ๋“œ์‹ค ๋•Œ์—๋„ ์†Œ๊ธˆ/์„คํƒ•์€ ์—†์ด ๋“œ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์— ์ข‹์œผ๋ฉฐ ์ฐ ๊ฐ์ž๋ณด๋‹จ ์‚ถ์€ ๊ฐ์ž๊ฐ€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๊ฐ€ ๋” ๋‚ฎ๊ณ  ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

 

์–ธ์ œ ๋จน์–ด๋„ ๋ง›์žˆ๋Š” ๊ฐ์ž ์ž˜ ์ฑ™๊ฒจ ๋จน๊ณ  ์šฐ๋ฆฌ ๋ชจ๋‘ ๊ฑด๊ฐ•ํ•ฉ์‹œ๋‹ค.

 

 

 

๋Œ“๊ธ€